Για τον κιμά:

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 μικρά καρότα στον τρίφτη

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

200 γρ. Μανιτάρια στο μπλέντερ σε μικρά κομμάτια στο μέγεθος κιμά

2 κούπες τσαγιού κόκκινη φακή

1 κσ ντομάτα πελτέ

1 συσκευασία χυμό ντομάτας

1 κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 ξύλο κανέλας

2 γαρύφαλλα

6-7 μπαλίτσες μπαχάρι

1 πρέζα ζάχαρη

3 κούπες βρασμένο νερό, περίπου

Αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο

Σωτάρω πρώτα τα μπαχαρικά σε λίγο ελαιόλαδο και έπειτα, προσθέτω διαδοχικά κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, μανιτάρια, φακή.

Προσθέτω τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, αλάτι πιπέρι ζάχαρη, το βρασμένο νερό . Μόλις πάρει βράδυ, χαμηλώνω και σιγοβράζω για 15′ περίπου λεπτά.

Συνταγή κιμά από τον σεφ μου Giorgies Vaidanis

Χτυπάω στο μπλέντερ… έτοιμο