Συνταγή

Σωτάρω με ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, μπαχαρικά και λαχανικά κομμένα σε κύβους, με την εξής σειρά:

– κρόκο Κοζάνης (σαφράν), μπούκοβο

– κρεμμύδι ξερό, σκόρδο, καρότο, πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμυδάκι φρέσκο, κολοκύθι, μελιτζάνα, μανιτάρια, φασολάκια στρογγυλά

– πάπρικα γλυκιά, αλάτι, πιπέρι

– ψιλοκομμένος μαϊντανός

Σβήνω με σπιτικό ζωμό λαχανικών, προσθέτω το ρύζι (αρμπόριο) και Λουκάνικα τόφου σε μικρούς κύβους