Υλικά για 4+ μερίδες:

1 βάζο jackfruit σε νερό

5 μανιτάρια (εάν είναι μεγάλα κομμένα στα 4)

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 βάζο ψιλοκομμένη ντομάτα με τον χυμό της

1 κσ πελτές ντομάτας

1 κσ κουκουνάρι

1 κσ σταφίδες (προαιρετικά, εγώ εδώ δεν έβαλα)

1/3 κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο

1/2 κγ κύμινο τριμμένο

1 κγ κοφτή κανέλα

5-6 κόκκους μπαχάρι

Ρύζι Καρολίνα 3 κούπες τσαγιού

Ελαιόλαδο για το σωτάρισμα

1 κσ φυτικό βούτυρο για το τελείωμα

Εκτέλεση:

Ξεπλένω το jackfruit από την άρμη του και το σουρώνω πολύ καλά. Κατόπιν το σκουπίζω να μην έχει υγρασία.

Σωτάρω τα μπαχαρικά (εκτός από το κουκουνάρι) με το ελαιόλαδο, συνεχίζω προσθέτωντας στο σωτάρισμα το jackfruit, έπειτα τα μανιτάρια και τέλος το κουκουνάρι.

Προσθέτω την σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ και σταδιακά και 1 ½ λίτρο νερό. Όταν κοχλάσει, χαμηλώνω θερμοκρασία και αφήνω να σιγοβράσει για περίπου 30-40′.

Ξεπλένω το ρύζι μου και το ρίχνω στην κατσαρόλα μου να βράσει με τα υπόλοιπα. Συμπληρώνω με ζεστό νερό εάν χρειαστεί. Όταν βράσει και το ρύζι, ολοκληρώνω με 1 κσ φυτικό βούτυρο για το “μέλωμα”.

Σερβίρω όσο είναι ζεστό