Περιγραφή
Η διατροφική μαγιά χρησιμοποιείται πολύ στην χορτοφαγική διατροφή, γι αυτό και την γνωρίζουν και αγοράζουν περισσότερο οι vegans και οι vegetarians. Όμως όπως όλες οι χορτοφαγικές τροφές απευθύνεται σε όλους όσους θέλουν να την χρησιμοποιήσουν για τα διατροφικά της οφέλη, για να αντικαταστήσουν υλικά (όπως π.χ. το τριμμένο τυρί) στην μαγειρική ή απλώς επειδή τους αρέσει η γεύση της.
Η διατροφική μαγιά προσφέρει δύο καλά: το ένα είναι η τυρένια γεύση της και το άλλο η υφή που δίνει σε σάλτσες, αλμυρές κρέμες και σούπες. Όποιος την δοκιμάζει λέει ότι του θυμίζει κάποιο αλμυρό, ίσως παλαιωμένο τυρί ή καβουρδισμένο ξηρό καρπό, επομένως την προσθέτουμε (σε πολύ μικρότερη ποσότητα) οπουδήποτε θα βάζαμε τριμμένο τυρί για να το κάνουμε πιο umami. Πέρα από αυτό, όταν έρχεται σε επαφή με υγρά, αποκτά μια κρεμώδη υφή και δένει υπέροχα τις σάλτσες, όπως αυτή την αφράτη χορτοφαγική μπεσαμέλ. Κάποιοι πασπαλίζουν με αυτήν τα ζυμαρικά τους ή ακόμα και τις σαλάτες!
Ε ναι λοιπόν, η διατροφική μαγιά δεν είναι μόνο για νοστιμιά. Αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το κάλιο. Είναι επίσης τροφή πλούσια σε ωφέλιμα αμινοξέα (ειδικά γλουταμινικό οξύ), β-γλυκάνες και φυτικές ίνες.
NUTRITIONAL YEAST
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμη.